鮭のみぞれ煮旨し

☆鮭のみぞれ煮

本当はブリで作りたかったが今日は手に入らなかったので鮭で。
しかし旨かった。
非常に旨かったﾟv(´∀｀*v)
青菜はセリの葉。

鮭は塩を振って10分置き、浸み出て来た水分を拭き取る。
皮目は取り除く。
身は一口大に切る（小骨はピンセットで抜くのがベター）
皮目と切り身に片栗粉をまぶしてフライパンで軽く焦げ目が付くまで焼く。
パリパリに焼いた皮めはフライパンから出しておく。
出汁と薄口醤油を加えて軽く煮たら、水分を切った大根おろしも投入。
温まったらセリも加え、さっと火が通ったら煮上がり。
器に持って、天盛りにパリパリの皮。
好みで酢橘など添えて出来上がり。

酢橘を切らしていたので本日はござらん(；´∀｀)